카페장비

카페 장비는 어느 날 갑자기 고장 난 것처럼 보여도 그전에 작은 이상 신호를 보내는 경우가 많습니다. 커피머신 아래에 맺히는 물방울, 평소보다 길어진 제빙 시간, 일정하지 않은 그라인더 도징량, 냉장고의 잦은 가동음이 대표적입니다. 이런 변화를 기록하지 않으면 영업에 지장이 생긴 뒤에야 문제를 발견하게 됩니다. 예방 관리의 목적은 장비를 무조건 오래 사용하는 데만 있지 않습니다. 피크타임의 돌발…

업소용 커피머신을 설치할 때 정수필터는 선택 가능한 액세서리처럼 보일 수 있습니다. 수돗물이 깨끗한 지역이라면 필터 없이 사용해도 된다고 생각하기 쉽고, 커피 맛이 크게 달라지지 않는다는 이유로 교체를 미루기도 합니다. 그러나 커피머신용 정수필터의 가장 중요한 역할은 단순히 물맛을 좋게 만드는 데 있지 않습니다. 커피머신은 물을 반복해서 가열하고 보일러 안에 저장합니다. 이 과정에서 물속 미네랄이 농축되거나 침전되면…