우유원가

카페라떼 한 잔 원가는 원두값보다 우유 사용량과 손실을 어떻게 계산하느냐에 따라 크게 달라집니다. 우유 1L 가격을 컵 수로 단순히 나누면 스팀 후 피처에 남은 우유, 과다 투입, 개봉 후 폐기와 재제조 비용이 빠져 실제 원가보다 낮게 보일 수 있습니다. 계획용으로 원두 2만~4만 원/kg, 도징량 18g, 원두 손실률 5%, 우유 2,300~3,500원/L, 한 잔 사용량 180~240mL, 우유…