카페운영 카페 재고 폐기율 줄이는 법｜식자재 발주·폐기 관리 ByDD PROJECT 2026.10.232026.10.23 카페 원두·우유·시럽·디저트 폐기율을 계산하고 과다 발주, 피처 잔량, 재제조와 재고차이를 줄이는 실무 관리법입니다.