카페손익분기점

“월매출이 얼마면 적자를 벗어날까?”라는 답은 상권 평균이나 원가율 하나로 구할 수 없습니다. 고정비, 변동비와 홀·포장·배달의 매출 비중이 모두 다르기 때문입니다. 카페 손익분기점은 매출에서 변동비를 뺀 공헌이익이 고정비와 같아지는 지점입니다. 고정비÷공헌이익률로 월 손익분기매출을 구한 뒤 객단가와 영업일 수를 적용하면 하루 필요 주문 수도 확인할 수 있습니다. 카페 창업과 장비 업계에서 10년간 실무를 경험한 작성자가 월매출, 하루…