플랫버

업소용 커피 그라인더를 비교하면 가장 먼저 등장하는 용어가 플랫버와 코니컬버입니다. 흔히 플랫버는 맛이 선명하고 코니컬버는 바디감이 좋다고 설명하지만, 실제 결과는 이처럼 단순하게 나뉘지 않습니다. 버의 형태뿐 아니라 날의 형상, 지름, 회전수, 정렬 상태, 분쇄 챔버, 원두 투입 속도와 열관리까지 함께 작용하기 때문입니다. 특히 에스프레소는 미분의 양과 입자 분포가 커피층의 저항과 추출 속도에 큰 영향을 줍니다….