카페 샷 추가·시럽 추가 가격 정하는 계산법
샷·시럽 추가 원가를 재료비와 결제비용, 작업 부담까지 반영해 계산하고, 매장에 맞는 옵션 판매가격을 정하는 방법을 설명합니다.
샷·시럽 추가 원가를 재료비와 결제비용, 작업 부담까지 반영해 계산하고, 매장에 맞는 옵션 판매가격을 정하는 방법을 설명합니다.
카페 시럽 한 병으로 만들 수 있는 음료 수는 병의 표시 용량을 한 잔에 넣는 시럽량으로 나누면 계산할 수 있습니다. 시럽 1L를 한 잔에 20mL씩 사용하면 이론상 50잔, 750mL는 완성 음료 37잔과 잔량 10mL, 700mL는 35잔입니다. 그러나 ‘시럽 한 병’은 제품마다 용량이 다르고, 펌프 1회의 토출량도 모두 같지 않습니다. 펌프를 끝까지 누르지 않거나 병 바닥에…