카페 창업·장비 실무 정보

에스프레소, 리스트레토, 룽고는 모두 에스프레소 머신으로 추출하지만 컵에 받는 양과 맛의 밀도가 다릅니다. 가장 쉽게 말하면 리스트레토는 짧고 농축된 샷, 에스프레소는 균형을 잡은 기준 샷, 룽고는 더 많은 추출액을 받은 긴 샷입니다. 그렇다고 리스트레토 15초, 에스프레소 30초, 룽고 60초처럼 시간만으로 나누면 정확하지 않습니다. 같은 원두량에서 컵에 몇 g을 받았는지 나타내는 ‘추출비율’이 더 유용합니다. 원두 18g이라면…

아메리카노와 롱블랙은 모두 에스프레소에 물을 더한 블랙커피입니다. 재료만 보면 거의 같은데 왜 이름이 다르고, 맛도 다르다고 느끼는 사람이 많을까요? 가장 널리 쓰이는 구분은 만드는 순서입니다. 아메리카노는 에스프레소를 먼저 받고 물을 붓는 방식, 롱블랙은 뜨거운 물을 먼저 담고 그 위에 에스프레소를 추출하거나 붓는 방식입니다. 다만 순서 하나만으로 모든 차이가 결정되지는 않습니다. 실제 맛의 진하기는 샷 수,…

카페라떼, 카푸치노, 플랫화이트는 모두 에스프레소와 데운 우유로 만드는 음료입니다. 재료가 거의 같은데 이름이 다른 이유는 무엇일까요? 가장 쉬운 구분법은 우유가 얼마나 들어가는지, 거품에 공기를 얼마나 넣는지, 완성된 음료에서 커피 맛이 얼마나 진하게 느껴지는지를 보는 것입니다. 일반적인 경향으로는 카페라떼가 가장 크고 우유가 많아 부드럽고, 카푸치노는 우유 거품의 존재감이 가장 크며, 플랫화이트는 비교적 작은 잔과 얇고 촘촘한…