카페 창업·장비 실무 정보

개인 카페 마진율을 검색하면 아메리카노 한 잔의 원가와 판매가를 비교해 “마진이 70~80%”라는 설명을 쉽게 볼 수 있습니다. 그러나 원두와 컵값만 뺀 금액은 매장 전체의 순이익이 아닙니다. 우유·시럽·폐기, 결제 수수료, 월세, 인건비, 전기요금, 세금과 장비 유지비까지 반영하면 실제 카페 수익률은 크게 달라집니다. 2025년 외식업체 경영실태 조사에서 2024년 ‘비프랜차이즈 비알코올 음료점업의 평균 영업이익률은 9.8%’ 로 조사됐습니다. 이…

카페 월 고정비를 계산할 때 월세와 직원 급여만 더하는 경우가 많습니다. 그러나 실제로는 관리비, 사업주 부담 보험료, POS·통신·보안, 대출·장비 렌탈, 정기 마케팅, 보험과 세무비용처럼 매출이 적어도 반복되는 지출이 있습니다. 반대로 원두·우유·포장재와 카드 수수료는 매출에 따라 달라지는 변동비입니다. 전기요금과 수리비처럼 고정 부분과 사용량 부분이 섞인 혼합비도 있습니다. 이 구분이 틀리면 손익분기매출과 필요한 운영자금도 잘못 계산됩니다. 카페…

카페 창업비용을 계산할 때 보증금, 인테리어와 장비 예산까지는 꼼꼼하게 준비하면서 오픈 후 운영자금을 작게 잡는 경우가 많습니다. 하지만 영업을 시작하면 월세·인건비·재료비·전기요금·결제 수수료가 바로 발생하고, 매출은 예상보다 천천히 안정될 수 있습니다. 카페 오픈 후 3개월은 매출이 가장 높은 시기라고 단정할 수 없습니다. 오픈 행사로 첫 달 매출이 높았다가 떨어질 수도 있고, 지도 서비스 노출과 단골 형성에…

카페 창업을 준비할 때 임대료와 인건비는 비교적 쉽게 예산을 잡을 수 있지만, 카페 전기요금은 계산하기가 쉽지 않습니다. 업소용 커피머신, 제빙기, 냉장·냉동고, 에어컨, 온수기처럼 하루 종일 열을 만들거나 빼앗는 장비가 많기 때문입니다. 같은 평수의 매장이라도 영업시간, 좌석 수, 베이커리 운영 여부, 장비 효율, 냉난방 조건에 따라 월 전기세가 크게 달라집니다. 결론부터 말하면 정격소비전력만 더해서는 실제 요금을…